ぬか漬けに挑戦！

暇に任せて、今、ぬか漬けに挑戦しています。

糠（ぬか）は、店頭で精米をしているあたらす市場で分けてもらいました。



水と塩、唐辛子、昆布、しいたけ、煮干しを適当に入れ、くず野菜で捨て漬けをして、ぬか床を育てている最中です。

容器は、リサイクルショップで見つけた炊飯ジャーの内釜！（一升炊きで100円！）

初めは大きい目のタッパーウェアに入れたのですが、四角だとどうしても隅のところがかき混ぜにくく、発酵が均一にならないので、混ぜやすい容器に変えたのです。でもたぶん、テフロンがそのうちダメになるので、見つかれば、できれば陶器、なければプラスチックの容器に移します。

宮古島の今の気温はぬかみそに適していますが、気温が25℃を超えるようになったら、冷蔵庫保管です。

ぬか床ができるまで3週間～一ヶ月かかるので、とりあえずは、せっせとかき混ぜています。

上手くできたら、沖縄野菜を漬けてみたい、と思っています。

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